le calendrier de la table

La table des Sigalloux essaie de promouvoir une cuisine rustique et raffinée utilisant des produits

de saison,

des produits de la campagne, frais ou en conserve,

des plantes sauvages comestibles présentes dans la campagne,

des produits bio de préférence,

des produits locaux de préférence.

La préparation vise à révéler le goût du produit plutôt qu’à l’accommoder avec des ingrédients qui masqueraient son goût.

Les menus proposés ont été effectivement préparés mais ils peuvent faire l’objet de multiples variantes.

Les recettes sont données à titre indicatif, elles varient régulièrement.

Les repas sont accompagnés de pain maison au levain naturel et à la farine bio et parfois de vin de la coopérative.

Les repas sont servis sur une table adaptée, du petit service au grand service, selon l’occasion. Une belle table fait plaisir et valorise le repas. Le menu et la table font un tout.

FD

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Une campagne, une histoire, la vie rustique en Provence